Солені баклажани з морквою і
селерою
(Готуємо смачно: збірник найкращих рецептів. Рецепт №392)
Баклажани вимити, зрізати плодоніжки і кожен надрізати посередині вздовж.
Опустити в киплячу підсолену воду (на 1 л води 20 г солі) і на слабкому вогні проварити близько 15 хв.
Потім перекладають в сито, дають витекти зайвій воді і кладуть під прес на 3 год.
Селери вимити і дрібно нарізати.
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.
Моркву помити, почистити и натерти на крупній терці.
Подрібнену селеру зєднати з морквою і цибулею.
Часник почистити, подрібнити, заправити олією. Цією сумішшю натерти зсередини баклажани (через надрізи).
Кожен баклажан наповнюють сумішшю моркви, цибулі і селери таким чином, щоб вона трохи виглядала з розрізів.
Фаршировані баклажани скласти в заздалегідь підготовлену ємність.
З води і солі приготувати розчин, довести до кипіння, дати охолонути. Залити ним баклажани і зробити прес.
Для подальшого зберігання заготовку прибирають в прохолодне приміщення.
Баклажани готові приблизно через місяць.
• Селера – 10 гілочок
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля – 0,3 кг
• Часник – 2 головки
• Олія соняшникова – 50 мл
• Сіль крупна (з розрахунку на 1 л води) – 80 г
🍰 Ласкаво просимо до нашого сайту — вашого надійного кулінарного помічника!
Тут ми зібрали перевірені рецепти на будь-який смак, подію та рівень майстерності. Від швидких сніданків, сімейних обідів та вишуканих святкових страв — ми робимо приготування їжі простим, зрозумілим та надихаючим. Пропонуємо унікальну колекцію рецептів: від забутих регіональних страв до інноваційних авторських технік.
🥪 Покрокові інструкції: Зрозумілі навіть для новачка.
🥙 Рецепти з усього світу: Класика та сучасні кулінарні тренди.
🧀 Секрети та поради: Щоб ваші страви завжди виходили ідеальними.
Приєднуйтесь до нас, щоб відкрити радість готування та наповнити свій дім ароматом смачних страв!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
